外食虎塾事務局
「第11期 外食虎塾2026」が開講しました！
記念すべき第1講座は、日本の外食業界を牽引するトップ経営者3名による超豪華な講義。
最初からアクセル全開、凄まじい熱量と学びに圧倒された1日でした！
特に胸に刺さったポイントを、自分自身の備忘録を兼ねてシェアします。
第1部：株式会社Human Qreate 代表取締役社長 米田拓史氏
「おいしいのは当たり前。これからは『体験価値』と『大きな夢』の時代。
空間、接客、ストーリーを含めた体験全体をどう設計するかが鍵。
近隣アジア（韓国・台湾・香港など）のリピート層を狙うインバウンド戦略。
「飲食業界に足りないのは、努力不足ではなく“夢不足”」という言葉に、経営者として大いに刺激を受けました。
第2部：株式会社ピソラ 代表取締役社長 鬼界友則氏
「手作りとおもてなしを守り、全国300店舗へ挑むクラフトチェーン戦略」
バリ島リゾートをテーマにした、非日常を感じる徹底的な空間づくり。
毎年100〜120名の社員採用、その約半数をアルバイトからの正社員化で実現する圧倒的な育成の仕組み。
理念（MVV）を言葉だけでなく、日々の行動にまで落とし込む仕組み化の精度は本当に勉強になりました。
第3部：株式会社トリドールホールディングス 代表取締役社長 粟田貴也氏
「売るのは商品ではなく、目の前の『食の感動体験』」
丸亀製麺が世界で勝てる理由は、うどん店ではなく「製麺所のライブ感」という体験価値を売っているから。
働く人のハピネスがお客様の感動を生み、繁盛に繋がる「ハピカン」の好循環。
スケールが大きくなっても変わらない「お客様に喜んでもらうことを最優先する」創業期の原点に深く感動。
単に料理を提供する場所ではなく、「人生に残る体験を届ける場所」へ。
世界を見据えるトップランナーの視座に触れ、自店の未来に向けたアイデアが一気に溢れてきました。
この塾での学びを1つずつ自店に落とし込み、お客様にさらに感動していただける店づくりへと昇華させていきます！
今期ともに学ぶ塾生の皆さま、次回もよろしくお願いいたします！
▼懇親会のようす
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