外食虎塾事務局第11回外食虎塾2026 第4講座開催！！
外食産業の未来を切り拓くトップランナーお二人による講演は、まさに学びと刺激の宝庫でした。
第2部：株式会社焼肉坂井ホールディングス 代表取締役社長 髙橋 仁志 氏
テーマ：「不易流行のリブランディング」
割烹料理店のご出身であり、多角的な食ビジネスを歩んでこられた髙橋社長。
「安いから選ばれる」時代から「なぜこの店に行くのか」という理由が問われる時代へのシフトを強調されました。
長年愛されてきた看板や歴史（不易）を守りながらも、ロゴ・メニュー・広報・海外展開まで時代に合わせて柔軟に進化させる（流行）姿勢。既存ブランドを磨き直し、新たな価値を生み出す熱い取り組みに深く感銘を受けました。
第3部：株式会社バルニバービ 代表取締役会長CEO兼CCO 佐藤 裕久氏
テーマ：「人を集め、街を変える食の力」
コスト高騰など外食産業を取り巻く厳しさに触れつつも、飲食店の本質は「単なる店舗ビジネスではなく、需要そのものを創造し、地域コミュニティを再生すること」だと語る佐藤会長。
「人通りの多い場所に出す」のではなく「自ら人を呼べる価値をつくる」。
淡路島での挑戦に代表されるように、食を起点にホテルやレジャーへと体験を広げ、街に新しい息吹と雇用を生み出す圧倒的なビジョンとエネルギーに強い衝撃を受けました。
食を通じて人が集まり、地域が変わり、未来がつくられる。
外食産業が持つ本来のポテンシャルと情熱を改めて実感できた、最高の1日となりました。
髙橋社長、佐藤会長、素晴らしい学びを本当にありがとうございました！
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外食虎塾事務局
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