外食虎塾2024 第7回開催安田塾長まとめ

第1部：株式会社TEAM SUPER BEST　代表取締役社長　山本勇太氏

山本社長のお話は、自社の店舗やコンサル先の現場のリアル悩みについて、彼なりの解決方法を実践。

特に、オーナーの悩みトップ3についてのお話は興味津々でした。

悩みトップ3は、第3位「コロナ前に戻らない…」第2位は「評価制度の運用」第1位は、「人材不足、退職者≧採用数」

また、スキマバイトの使い方のノウハウやネット予約の問題点など、明日から直ぐに実践に役立つお話で、勉強になりました。

河内氏は、不動産会社での経験を経て物件開発に取り組み。

物件開発では、マーケットインとプロダクトアウトのアプローチが重要であり、物件に合わせた業態を作ることが強調。

さらに、物件開発の心得や商業施設開発についても、物件開発においては、顧客認知能力や事前予知能力、運営能力などが重要であり、商業施設開発では、設計やデザイン、内装施工においてコストとデザインのバランスが重要と。

とにかく、レインズ、ダイヤモンドダイニングで店舗開発を担当して、業界で河内氏の右にでる人はいない。
めちゃ勉強になりました。

第3部は、DDグループの松村社長が、体調不良で断念、、、私が松村社長の代わりに講義、内容は、
『100店舗、上場す出来る社長と倒産したり普通の社長はここが違う』

昨日も、講義の後は、DDグループのお店で懇親会、2次会は、出野君の町中華、、河内君、山本勇太君、最後もお付き合いありがとうございました！