外食虎塾2025　第12回開催安田塾長まとめ

勝山社長、廣瀬社長、米田社長の講義は圧巻でした！

彼らの話から、会社が成長するための重要な要素や戦略について深く学ぶことができました。

特にリーダーシップや顧客中心のアプローチ、イノベーションの重要性が印象に残っています。

3人の社長からの学びは、本当に凄かったです！

1. ビジョンと戦略: 会社の成長には明確なビジョンと戦略が不可欠で、リーダーがどのように方向性を示し、チームを鼓舞するかが鍵となる。

2. イノベーション: 市場の変化に対応するための柔軟性や新しいアイデアを取り入れる姿勢が、競争力を高める要因。

3. チームワーク: 社内のコミュニケーションや協力が、組織全体のパフォーマンスを向上させる。

4. 顧客重視: 顧客のニーズを理解し、満たすことが成功への道。

今回の講義を受けて、今後どのように自分の業務に活かしていくか、考えさせられたね。

第1部：株式会社Human Qreate　代表取締役社長CEO　米田拓史氏

米田氏は日本大学を卒業後、大手ブライダル企業で驚異的な成果を上げましたが、その後独立。

コロナを機に「一石三鳥グループ」を設立し、創業5年で14店舗、売上は30億円を超える成長を遂げています。

インバウンドの取り組み

市場の拡大: インバウンド市場は1.5倍に成長する見込み。

外国からの顧客に対するサービスは重要で、口コミがガイドブックを超える時代です。

おもてなしの重要性: 外国人観光客は日本のおもてなしに期待を寄せていますが、満足度には課題が。

特に、飲食業界には利益優先の経営者も多く存在します。

 一石三鳥の心構え

1. 価値ある体験への心からの支払い
2. リピートを超えてロイヤル化
3. 評判は行為の積み重ね
4. トレンドの先にある使命
5. 当たり前の最高のおもてなし
6. 食のインスタレーションを意識
7. 体験が人を惹きつけるブランド
8. 世界観がすべてを引き寄せる

 戦略と未来

予約の柔軟性: 1時間前まで予約を空けておくことで、気軽に訪れたくなる印象を与えます。

人材育成: 新人を積極的に採用し、変化を促す人材を育成。

クラウドファンディングの活用: これまでに3億円以上を集め、初期からファンを持つことで強固な基盤を築いています。

一石三鳥グループは、世界が再び日本に惚れ直すような、勢いのある企業として進化し続けています。

第2部：株式会社ビクスホールディングス　代表取締役社長　廣瀬周栄氏

目的

「才能がなくても結果を出せる」ことを伝え、参加者に勇気を与えること。

飲食業は正しく取り組めば大きなリターンを得られる。

事業実績

2024年12月1日、PISOLA事業を約95億円で売却。

売却時：店舗数56、売上約85億円

現在：店舗数63、売上約100億円。IPOを目指したがM&Aを選択。

経歴

創業者でなく、飲食経験や料理スキルはなし。

家業の倒産を経て飲食業を引き継ぐ。

人生を変えた出来事

1. 父親の自死：金銭問題と精神的追い込みが背景。お金との向き合い方を考えるきっかけに。
2. 兄の死：会社を支えていた兄が癌で他界。健康と時間の価値を実感し、「早く成し遂げる」思考に転換。

経営スタンス

60歳定年の考え方を脱却し、若手に経営を任せている。

社員・組織づくり

社員が楽しくなければお客様を笑顔にできない。

労働時間の短縮や趣味の推奨を実施。

人とのつながり

常に「誰と時間を過ごすか」を重視。

ゴルフやトライアスロンを通じて経営者との関係構築。

業態戦略

FCを活用し、PISOLAの事業責任者に惹かれ自社化。

改善点を一気に解決。

業態特徴

郊外にあるファミリーレストラン。

非日常空間と三世代利用を意識。

メッセージ

才能や特別なスキルは不要。

「考え方」「人」「時間の使い方」が全て。

飲食業は人生を大きく変える可能性がある。 

第3部：株式会社ゴリップ 創業者　株式会社WIZAN holdings　代表取締役社長 勝山昭氏

1. 経営者論とNo.2の重要性：
   優秀な経営者は、信頼関係を築く優秀なNo.2を持つことが共通している。トップとナンバーツーの関係性が成長に不可欠。
2. 株式会社ゴリップの創業から売却：
   27歳で創業し、約14年後に売却。周囲の否定的な意見を乗り越え、M&Aの重要性を実感。
3. 新会社「株式会社 力が宿る」の創業：
   インバウンド需要を捉え、3年前に設立。現在20店舗で売上18億円を達成。「走り続けることで力が宿る」を経営哲学に。
4. 決断力と「想定内」の哲学：
   経営にはトラブルがつきもの。すべてを想定内とし、決断する姿勢が成功を生む。
5. 経営三要素の考え方：
   中小企業では「モノ」を優先すべき。人に依存せず、商品力を重視。
6. サムギョプサル事業の立ち上げ：
   日本で未開拓の市場に着目し、低投資で開業。文化の転換を図り、ブランド理念を確立。
7. 日常食への転換：
   サムギョプサルから牛カツ業態へ移行し、70〜80店舗展開で売上約100億円。

行動項目

ブランド理念の浸透と可視化を継続し、地域学生との対話を重視。

中心思想は「経営とは、理念を言葉にし、決断を続けること」。

商品力と理念の共有が成長の鍵。

講義後の懇親会も盛り上がりました！

The following two tabs change content below.

• Profile
• 最新の記事

外食虎塾事務局

最新記事 by 外食虎塾事務局 (全て見る)

• 外食虎塾2025　第12回開催安田塾長まとめ - 2026年2月11日
• 外食虎塾2025　第10回開催安田塾長まとめ - 2025年11月27日
• 外食虎塾2025　第8回開催安田塾長まとめ【1泊2日特別編】 - 2025年11月2日