外食アワード2010を受賞した
外食の虎のノウハウをあなたに伝授
外食虎塾講師述べ180人、外食虎塾生195名、405店舗の成功の実績があります。
大都市東京から地方各地まで、焼肉、ラーメン、焼き鳥、焼とん、カフェ、うどん、蕎麦、デリバリー、居酒屋、イタリアン、バル、フレンチ、沖縄料理、立ち飲み屋など、7年で100店舗以上のコンサル事例やPL分析、全国各地のネットワークを活かしたノウハウをお伝えします。
安田久の再生コンサルタント
外食アワード2010を受賞した
大繁盛店作り
10個のノウハウ
1. 大繁盛店作りは、
絶対ブレないコンセプト、
キラーコンテンツが必須
アルカトラズ、なまはげ、阿波おどりはどのようにできたのか。理論原価で利益率をあげましょう！
2. 売上を上げる為の方程式
新規客、リピート客、常連客、1番大事なのは何でしょう？大事な方程式をお伝えします。
3. バケツ理論
黒字、赤字の異なる点を説明します。
4. 期待値、不安値
新規客がリピート客になるかで未来が決まります。
5. 3つより4つ
昔と現代の『8:2』が逆転しています。
6. 5戦5勝!?
店舗数が多い店が偉いのではなく、 利益が多い店が偉いのです。
7. 外食経営者の名刺でわかる
名刺のどこを見れば儲かってる企業か、儲かってない企業なのか、わかるポイントをお伝えします。
8. 棚卸の正しい数値の管理の仕方
在庫管理は2種類ではなく、正しくは3種類あります。
9. 売上が落ちる最大の理由は○○○?
ABC分析を活用して売上分析を行ないます。
10. 売上を上げるには、売上を作る為の◯をどれだけ作るか、
それを管理すること
数値管理、MS、顧客管理...売上げを作るための作るポイント、そして管理方法があります。
繁盛店作りの5つのカテゴリーと具体的ノウハウ
1. 数値管理
PL管理を利用し売上の数値を管理します。
2. 新規客開発
新規客を獲得し続けるための営業、有料媒体の費用対効果を上げる方法や来店動機をつくります。
3. リピート対策
名刺交換方程式や名刺価値(大企業vs中小企業)を知り、リピート客を増やしていきます。
4. MS調査（覆面調査）
「QSC」に基づいた店の実態をMS調査（覆面調査）で数値化し、給料を査定します。
5. モチベーションアップ
サラリーマンの引退後、独立リスクを考えると開業を考えることも難しいですが、モチベーションアップを図ることで繁盛店を作ることに繋がります。
コンサル先の成功例
安田久がコンサルを行なった飲食店の成功事例(345.4%利益UP!?)を紹介します。
